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Carnes e peixes, de modo geral, são fontes positivas de nutrientes essenciais para o crescimento e a manutenção do funcionamento do organismo humano. Mas, quais são as melhores carnes para ingerir em uma dieta? O tradicional frango grelhado com salada é a única opção para quem quer emagrecer?
Para responder a estas dúvidas, o R7 entrevistou as nutricionistas Renata Boscaini David, Consultora Científico-Nutricional do iPGS (Instituto de Pesquisas, Ensino e Gestão em Saúde) e Kárita Taveira, do Hospital Anchieta (DF).
Juntas, as especialistas atentam que todos os tipos de carne estão permitidos na dieta e que, para fazer uma escolha saudável, é preciso ficar atento aos cortes. Picanha ou patinho? Saiba como e quais carnes incluir na dieta e emagreça até 6 kg em um mês. Acompanhe!
Texto e apuração: Andréa Martinelli, do R7Thinkstock
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O Ministério da Saúde recomenda o consumo diário de três porções de leite e derivados e uma porção de carnes, peixes ou ovos por dia. Em valores, o ideal é consumir aproximadamente 1 g de proteína (tanto animal, quanto vegetal) por quilo de peso corporal, podendo variar conforme particularidades de cada pessoa.
Para começar uma dieta baseada em proteínas, é indicado a consulta a um especialista na área. De acordo com a nutricionista Renata Boscaini David, o aumento de consumo de carnes, que são fontes riquíssimas em proteína, pode fazer emagrecer até 6 kg em um mês.Thinkstock
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Mesmo com a promessa de emagrecimento tentadora, esta dieta não é recomendada pela maioria dos especialistas por muito tempo. Carboidratos também são importantes e não devem ser excluídos por completo.
— Uma dieta equilibrada e monitorada pode até conter períodos hiperproteicos, que otimizarão a perda de peso pela proteína. No período de um a três meses pode-se fazer essa adaptação para garantia do sucesso do tratamento sem causar efeitos adversos.Thinkstock
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Quais são os efeitos adversos da proteína?
Nosso cérebro se alimenta exclusivamente de glicose, carboidrato. Se o corpo não tem essa fonte de uma maneira natural ele vai promover uma formação interna de glicose e isso vai acarretar na perda de massa muscular e outras deficiências. Segundo Renata, são elas: alta flacidez, diminuição do sistema imunológico, falta de concentração, irritabilidade, dores de cabeça e até desmaios são alguns dos sintomas. Comer um pãozinho também é saudável!Thinkstock
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Como escolher a carne ideal para emagrecer?
Fontes de aminoácidos, ferro, vitaminas e minerais, carnes que vêm do peixe, frango, porco e boi têm características diferenciadas. Para escolher a melhor entre elas, é preciso, por exemplo, atentar para alguns detalhes. O corte é um deles. Dependendo da parte do animal, as carnes vêm com uma quantidade maior de gorduras saturadas, que não são benéficas ao organismo. Portanto, não é preciso comer apenas o tradicional frango grelhado. Também é possível variar.Thinkstock
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Carne vermelha é uma vilã?
Segundo as nutricionistas Renata e Kárita, esta afirmação é um mito. A carne vermelha, como muitos pensam não é uma vilã e sim, fonte importante de ferro, vitamina B12 e ácidos graxos. Alguns tipos contém mais gordura saturada.
Veja quais são os cortes menos gordurosos:
Patinho - 7 g de gordura
Maminha - 7 g de gordura
Músculo - 7 g de gordura
Lagarto - 9 g de gordura
Filé mignon - 9 g de gordura
Coxão duro - 9 g de gordura
Coxão mole - 9 g de gorduraThinkstock
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Entre o salmão e o frango, qual escolher?
Frango grelhado (sem óleo ou azeite) tem 110 kcal enquanto o salmão tem 165 kcal. Quando escolher? Segundo as nutricionistas, o salmão é mais calórico, mas também tem suas vantagens. A gordura dele é saudável para o organismo. Fonte de ômega 3, ele possui ação protetora do coração e ajuda a evitar doenças circulatórias.Thinkstock
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Carne de porco faz mal à saúde?
Cercada por tabus, a carne suína já foi considerada extremamente gordurosa e maléfica à saúde. Porém, para as nutricionistas, este é outro mito. Novamente, elas atentam para o corte escolhido. Toucinho, por exemplo, contém um número elevado de gorduras saturadas e deve ser cortado de qualquer dieta.
Já o pernil tem menos gorduras do que o toucinho, mas ainda não é o corte mais saudável da carne suína. O ideal é escolher o lombo. “Comparada à carne bovina, ela tem mais nutrientes, então, é considerada mais saudável. Pernil, por exemplo, é rico em gordura saturada”, atenta Kárita.Thinkstock
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Atenção! Anote a dica da nutricionista:
Carnes brancas como peixe e frango, independente das calorias, contém menos gorduras em sua composição. Porém, tanto carne bovina, suína, de aves ou peixes deve seguir uma orientação prática, dada pelas nutricionistas: retirar toda a gordura aparente das carnes antes de sua preparação é o ideal para saborear a carne de uma forma saudável. Embutidos como peito de peru, mortadela, salsicha e outros não estão na lista. Opte sempre por carnes "naturais" como as citadas na reportagem.Thinkstock